YY酱梨汤

Written by    21:52 January 27, 2017 

前不久在三里屯附近的小吊梨汤喝了一次炖梨汤,其香甜可口令我久久不能释怀,过年回到家过后趁着家里厨具比较齐全便想着赶紧试一试,可是在网上找了半天也没找着比较详细的菜谱,最后本着没有轮子就造一个轮子的工程师精神,来了一次意识流炖梨汤。

准备

梨子三个,些许枸杞,些许银耳,些许桂圆肉,少量冰糖,其中银耳主要是为了炖出来那种浓稠的口感,而枸杞、桂圆肉以及冰糖则是辅味,至于如何衡量「些许」和「少量」,我只能说——靠意识。;-)

预处理

在开始炖梨汤之前要对食材做好相应预处理。

首先要将梨子削皮然后去核,由于常年不碰刀,去核这一步我走的很艰难,用我的小瑞士军刀削的,有几次险些把手给削了,所幸最终还是顺利去核,再将每个梨子均等切成的十六份即可。

枸杞、银耳还有桂圆肉最好也提前用温水浸泡一下,网上很多食谱都在预处理这种食材的时候都喜欢建议浸泡一个小时,但是鉴于整个炖汤时间比较长,所以我觉得浸个十几分钟也差不多了,后面的小火慢炖步骤也足够让其入味。

三个梨子的量,我加了差不多七碗水,因为预计是家里三人每人两碗,然后将梨子、枸杞、银耳以及桂圆肉放进去,开最大火炖约三十五分钟至汤沸腾,然后开至最小火并加入冰糖,炖两个小时至梨块炖烂,我觉得加的冰糖最好小心一点,不然太甜太腻,我只加了两块冰糖,最后炖出来的口感是刚刚好。

私以为口感可以碾压小吊梨汤,毕竟给足了料然后还炖了两三个小时,真的是好喝到爆哈哈哈!

 

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